Technical Parameters
Appearance | Bubuk Granular Putih |
Assay (wt%) | >99.5% |
Melting Point (℃) | 127-132 |
Moisture (wt%) | <0.4 |
Solubility in Water (g/L) | 558 |
Malic acid merupakan senyawa organik dengan formula molekul C4H6O5. Malic acid adalah asam dicarboxylic yang memberikan rasa asam pada buah dan digunakan sebagai bahan aditif makanan. Terdapat 2 enantiomer (L- dan D-enantiomer), dan hanya L-isomer yang terdapat secara natural.
Malic acid pertama kali di isolasi dari jus apel oleh Carl Wilhelm Scheele pada 1785. Buah aprikot, blackberry, blueberry, cherry, anggur, peach, pir dan plum juga memiliki kandungan malic acid. Pada makanan, malic acid digunakan untuk menurunkan pH, memberi rasa asam atau mencegah perubahan warna akibat oksidasi. Malic acid juga dapat digunakan sebagai bahan baku untuk kosmetik.
Aplikasi
- Memberi rasa asam pada makanan dan minuman.
- Diklasifikasikan sebagai alpha-hydroxy acid (AHA) yang dapat digunakan pada kosmetik.
Packing dan Penyimpanan
- Simpan di tempat kering dan terhindar dari matahari.
- Packing 25 kg / bag.